【膳食】小冬瓜里大学问，生津除烦全靠它

主料

小冬瓜1个，鸡丁100克，胡萝卜半根，玉米粒50克，豌豆50克，豆腐干1块。

做法

1. 选用小冬瓜头尾，切开后挖出内瓤，入微波炉高火3分钟取出。

2. 胡萝卜、豆腐干切小丁备用。

3. 锅内放少量食用油，葱、姜爆香后，先将胡萝卜、豌豆、玉米入锅煸炒，并加水炖煮至绵软。

4. 再将鸡丁、香干丁入锅，一同翻炒，加入盐、豉油、胡椒粉大火煸炒至熟，出锅酿入冬瓜盅内即可食用。

功效

中医认为，冬瓜味甘、性寒，入肺、大肠、膀胱经。具有清热利水、消肿解毒、生津除烦、利胆等功效。对冠心病、高血压、肾炎、水肿膨胀等有一定的食疗作用。

冬瓜中的维生素B1、硫胺素、核黄素及尼克酸，具有预防癌症的功效。冬瓜中除了含有氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸外，还含有鸟氨酸和Y-氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸，对儿童的生长发育极为有益。冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理。此道菜肴，用冬瓜做盅，与胡萝卜、玉米、豌豆、鸡肉、豆干同烹，荤素搭配、营养丰富。菜品口感上佳，冬瓜、胡萝卜鲜爽，鸡肉、豆干滑嫩，玉米、豌豆香糯，亦饭亦菜，适合各类人群食用。

稿件来源：中国中医药报